Liste des vins de la région |
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VINS ROUGE |
Bourgueil
Rouge
Ce vin issu du Cabernet franc offre deux expressions : celle des terrasse de graviers avec la puissance, la finesse et des arômes où la sympathique odeur de « cheminée » mêlée à celle de fruits rouges s’impose ; l’autre provenant des sols de Coteaux marqués par le calcaire et plus froids ; les tanins du vin sont alors plus marqués mais le calcaire les enserre dans de douces formes. |
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Cheverny
Rouge
Aux abords des châteaux de Cheverny et de Chambord, cette appellation, héritière de la tradition des vins de Sologne, produit des vins rouges et rosés francs, fruités, élégants et coulants.
Les vins blancs assez secs frais, fruités et d'une grande finesse développent des arômes de fleurs.
Les rosés, vins souples dont la fraîcheur est teintée d’une note épicée.
Les vins selon leur type, tendance à être coulants, légers et vifs.
Ils se boivent jeunes, mais présentant une tenue en bouteille très correcte.
Les rouges affirment sans complexes leurs caractère léger et fruité.
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Chinon
Rouge
Rouges et rosés: cabernet franc et, le cas échéant, un peu de cabernet sauvignon. Blanc chemin blanc.
Décrété par Louis XI "optimum vinum" afin d'être offert en cadeau aux princes étrangers, le Chinon fut l'un des vins favoris des rois de France.
Aujourd'hui, les blancs sont secs, fins, très subtils, cependant que les rouges, d'une grande souplesse, ont la réputation de fleurer la violette et la fraise des bois, alors qu'à Bourgueil dominerait un arôme de framboise.
il accompagne viandes rouges rôties, viandes en sauce au vin, gibier, fromage de chèvre.
Les vins s’expriment aussi bien dans leur prime jeunesse qu’après de longues années de mûrissement en bouteilles.
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Côte roannaise
Rouge
Les vins rouges se présentent dans une belle robe rouge cerise, vive à refletsviolacés. Les cuvées de vieilles vignes obtiennent des tonalités plus sombres et plus profondes.
Ils libèrent des arômes variés où dominent les petits fruits, notamment le cassis, la framboise, la cerise, la mûre sauvage ou la fraise des bois.
Ils allient légèreté, équilibre et fruité. La durée de cuvaison, l'origine de la vendange et l'âge des vignes définissent deux types de vins: les vins légers et fruités, ou des cuvées corsées.
La couleur des vins rosés obtenus par saignée est souvent légère, rose saumonée.
Ils peuvent allier des notes de fruits exotiques aux senteurs de fruits du terroir.
Ils sont nerveux et fruités.
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Côtes d'auvergne
Rouge
Les vins rouges s'habillent d'une robe rouge violacée.
Ils évoquent la marinade et le bigarreau bien mûr, des fruits rouges acidulés.
Ils sont particulièrement charnus et puissants lorsqu'ils sont issus des coteaux de Boudes, madargues, Chateaugay et Chanturgues. De structure assez tannique, il sont recommandés avec la cuisine régionale.
Les blancs prennent une teinte platine qui traduit leur côté juvénile et vif.
Ils offrent un bouquet de fruits très mûrs et de fleurs blanches.
Ils sont à boire dans les deux ans qui suivent la récolte. Ils sont juvéniles et frais.
Ils expriment des arômes floraux très frais. Les côtes d'auvergne rosés qui bénéficient des dénominations Corrent, Chateaugay et Boudes présentent des caractères aromatiques plus nuancés et plus amples.
Ils sont vifs et élégants.
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Côtes du forez
Rouge
Les vins se présentent dans une robe vive d'un rouge cerise assez léger. Les cuvées, issues de sols basaltiques, sont souvent plus sombres.
La vinification en raisins entiers du gamay noir se traduit par un bouquet fruité où dominent les petits fruits rouges comme la groseille et, surtout , la framboie. Certaines cuvées développent des notes minérales originales.
Souples, frais et fruités, les vins rouges sont goueyants. Les cuvées issues de terrains basaltiques sont plus tanniques et racées. Elles jouissent d'un plus long potentiel de vieillissement
La robe des vins rosés est saumon pâle et limpide.
Ils libèrent de délicates senteurs d'abricot, d'ananas et de pamplemousse.
Ils sont souples et fins, proviennent le plus souvent de saignée et expriment la fraîcheur du cépage.
Conservation 2 à 3 ans.
Avec en rouge du boudin, volaille, fromage et en rosé poisson grillé.
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Montlouis
Rouge
Ces vins s’expriment jeunes avec un corps tendre aux accents plus ou moins vifs.
Vins blancs à tous égards proches de ceux du Vouvray et comme eux très variés, avec toutefois plus de souplesse mais moins d'intensité.
Ils adorent mûrir en bouteille où leur bouquet s’épanouit avec des arômes de robonier.
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Orléanais
Rouge
L'orléanais rouge possède une couleur soutenue.
Frais et bouqueté, avec des notes marquées de groseille et de cassis, l'orléanais développe un palais franc et équilibré.
Il allie la finesse à la générosité. Il est franc et équilibré.
Le rosé affiche une robe saumon vif.
Les petits fruits rouges dominent une palette fraîche.
Il posséde une bouche enveloppante et une finale fraîche, toujours fruitée.
En blanc la teinte est des plus avenantes, jaune pâle à reflets verts.
Fragrant, il bénéficie de la finesse du chardonnay. On y retrouve des arômes de mandarine, de citron et d'amande.
Assez confidentiel, l'orléanais blanc réserve quelques belles surprises par sa délicatesse.
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Valençay
Rouge
La robe des vins rouges est d'une couleur légère qu'enrichissent quelques nuances violettes.
Ils mèlent les fruits rouges aux épices.
La structure est influencée par la composition de l'encépagement
Les vins rosés dévoilent une teinte pâle.
Ils font la partie belle aux fruits.
Ils se montrent frais et délicats.
Les blancs s'habillent d'une robe jaune pâle à reflets verts.
Fragants, ils portent la marque du sauvignon dans leurs arômes cassis et génêt, dont la puissance s'équilibre avec la finesse du chardonnay.
ils développent une structure soyeuse et enveloppante. vifs et souples, ils séduisent par leur fraîcheur.
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VINS BLANC |
Cour-cheverny
Vin blanc
Le cour-cheverny se pare d'une robe jaune paille, assez soutenue. Il peut être d'or.
La palette rappelle la pomme ou la poire et la fleur d'acacia. Après quelques années de garde, se développent des arômes de miel.
Il a une attaque tout en délicatesse avec des évocations empyreumatiques et minérales. La vivacité est de bon aloi et la longueur surprenante dans une note élégante.
Température de 8-10°C.
Conservation:10 ans
Avec: Charcuteire, fruits de mer, poisson, coquelet grillé.
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Le Quincy
Vin blanc
Le Quincy à une robe légère, marquée, jaune paille.
L’odeur est très caractèrisitique de cépages.
Le vin est se, fin, tendre et vif. Il a une bonne aptitude au vieillissement.
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Pouilly-fumé
Vin blanc
Il revêt une robe or pâle.
La palette révèle toutes les subtilités que peut apporter le terroir à ce vin: le cassis ou le buis dans les cris, des notes de tubéreuses ou des nuances de narcisse dans les marnes et des odeurs plus végétales ou des touches de pierre à fusil dans les silex. Cependant, on retrouve dans tous les vins un dénominateur commun en matière d'arômes: ce sont les arômes d'agrumes auxquels se conjuguent délicatement la fougère et la menthe.
Dans les terres à silex, les vins produits sont fermes et structurés. Leur bouquet est souvent qualifié de pierre à fusil. Dans les cris, les vins sont élégants et parfumés. Les arômes se développent plus rapidement. Dans les marnes, les vins sont pleins et fermes. Ils évoluent plus lentement que ceux issus des cris.
Température: 12°C.
Conservation: 1 à 5 ans.
Avec fruits de mer, tomates farcies, poisson fumé...
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Pouily-sur-loire
Vin blanc
Il est limpide, voire transparent, illuminé de reflets légèrement verts.
Le chasselat décline des notes minérales, accompagnés de nuances de fruits secs et de pomme verte.
D'un goût neutre, il prend dans certains sols cilicieux un fruité délicat où se mêlent fleurs blanches et noisette. En primeur, il est le vin de carafe parfait.
Température: 12°C.
Conservation: 1 à 5 ans
Avec poisson, quenelle de brochet, gratins de cardons.
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Reuilly
Vin blanc
La robe des vins blancs est jaune paille assez soutenu.
Les vins élégants en bouche, présentent un grand équilibre ; ils sont de type sec avec de la chair et une grande fraîcheur.
La persistance est bonne.
La couleur des vins rouges est légère à dominante groseille. L’odeur est fruitée, le vin coulant et tendre.
Le rosé est sec et coulant.
Ces vins, en particulier le blanc ont une bonne tenue en bouteille, leur race apparaît bien.
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Saint Nicolas de Bourgueil
Vin blanc
Les vins ont une densité différente, avec beaucoup de finesse
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Sancerre
Vin blanc
La couleur des vins blancs est vert jaune paille.
L’odeur est caractéristique et très développée.
Elle est associée aux odeurs du délicat bourgeon cassis.
Le vin est plein, sec, charnu, à jeune vif ; il a une bonne aptitude au mûrissement en bouteille.
La robe des rosés est délicate. Le style et fin, assez gras.
Les rouges ont une belle robe cerise. L’odeur en bouteille est florale.
Le Sancerre rouge est un vin équilibré, avec de la puissance, et de la finesse associées aux arômes qui deviennent « animaux » pour les vins mûrs.
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VINS DOUX |
Coteaux du giennois
Vin Doux
Les vins rouges ont une robe rouge intense à reflets violets
Ils laissent apparaître des notes de griotte, de queue de cerise ou de bigarreau, bien mûr
Ils ont structure souple; les tanins sont bien intégrés. On rertrouve la cerise et la violette.
La robe des rosés est très largement orangées ou saumonée.
La pêche se distingue au fruité intense.
Ils sont élégants. Le palais est flatté par beaucoup de rondeur.
Les blancs ont une apparence or pâle brillant.
Aux notes d'agrumes se marient la fougère ou l'acacia, la pêche, la poire et l'abricot.
Les blancs sont légers et fruités. Au palais, la douceur et la rondeur se prolongent de façon équilibrée, laissant monter des arômes de fruit de la Passion.
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